- Obiettivo: Sviluppare la creatività e la precisione nella stesura, imparando tecniche avanzate e realizzando formati di pasta decorati colorati e ripieni gourmet.
- Prerequisito: Aver frequentato il corso “Sfoglia Intermedia” o dimostrare una solida esperienza nella realizzazione di pasta fresca.
- Durata: 8 ore (una giornata intera)
- Capitoli:
- Tecniche avanzate di stesura:
- La sfoglia “al velo”: massima sottigliezza e trasparenza.
- L’uso di stampi speciali: rigati, decorati.
- Formati di pasta colorati – decorati:
- Balanzoni: la forma e il ripieno ricco.
- Caramelle: con ripieni vari
- Fiocchi di neve: una decorazione elegante e scenografica.
- Altre decorazioni e forme creative.
- Ripieni gourmet e abbinamenti innovativi:
- Utilizzo di ingredienti di alta qualità e tecniche di cottura raffinate.
- Creazione di abbinamenti originali e sorprendenti.
- L’arte dell’impiattamento:
- Consigli per presentare i piatti in modo professionale e valorizzare la pasta fresca.
- Tecniche avanzate di stesura:
Il corso è a cura dell’Accademia della Sfoglia
Il corso è tenuto in presenza dalla Maestra Rina Poletti.
Per informazioni specifiche su questa tipologia di laboratorio, si prega di contattare direttamente Rina Poletti all’indirizzo
email: [Vinni12@libero.it ] o tramite messaggio
WhatsApp al numero: 333 5901748 (solo messaggi WhatsApp).
Al termine del percorso formativo, i partecipanti che avranno raggiunto gli standard richiesti potranno ottenere un attestato PastaTua con la qualifica di Sfoglina/o Professionale.
Il corso è tenuto in presenza dalla Maestra Rina Poletti
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Il libro “RINA” non è un semplice ricettario. È un racconto che intreccia la storia personale di Rina con le ricette più rappresentative del territorio emiliano, offrendo uno spaccato autentico della sua cultura culinaria. Attraverso fotografie e ricordi, il lettore viene trasportato in un mondo fatto di gesti sapienti, ingredienti semplici e tanta passione.
