Bruno Cingolani apre Casa Poletti: cinque giorni di cucina, cultura e degustazioni
Un’opportunità rara per chi desidera approfondire l’arte culinaria attraverso l’esperienza diretta. Dal 26 al 31 gennaio 2026, lo Chef Bruno Cingolani inaugura un ciclo di incontri dedicati a professionisti e appassionati, con la partecipazione della Maestra Sfoglina Rina. L’iniziativa si propone di aprire le porte della cucina a chiunque voglia comprenderne i segreti, dalle tecniche di base fino alle preparazioni più raffinate.
26 gennaio: serata di apertura e degustazione
Il primo appuntamento rappresenta un momento di conoscenza reciproca. Bruno Cingolani accoglie i partecipanti per una serata informale, durante la quale sarà possibile dialogare liberamente sugli aspetti più diversi della gastronomia. Dalla cucina domestica alla ristorazione professionale, passando per questioni normative e classificazioni culinarie, ogni domanda trova spazio.
L’incontro prevede una degustazione accompagnata da vini selezionati, in un’atmosfera pensata per creare familiarità con l’ambiente e con lo chef stesso. Tra i temi che verranno affrontati: il valore della cucina casalinga, le difficoltà legate all’apertura di attività ristorative in epoca UNESCO, le classifiche gastronomiche.
Orario: 20:00 – 23:00
Posti disponibili: 20
Costo: 29 euro
27 gennaio: salse, spesa consapevole e sicurezza alimentare
Il primo laboratorio teorico-pratico affronta un tema fondamentale: le salse e la loro classificazione. Ma non solo. Bruno Cingolani guiderà i partecipanti attraverso argomenti spesso trascurati ma essenziali: come fare la spesa in modo consapevole, quali metodi adottare per la conservazione degli alimenti, quali rischi comporta una gestione non corretta secondo le normative HACCP.
La formazione si concentra sui punti critici nella somministrazione, sia in ambito domestico che professionale. Al termine, la consueta degustazione permetterà di assaggiare quanto appreso.
Orario: 20:00 – 23:00
Posti disponibili: 10
Costo: 75 euro
28 gennaio: carne e pesce, riconoscimento e preparazione
Il secondo laboratorio pratico si dedica a due protagonisti della cucina: carne e pesce. Come riconoscere i tagli di carne e scegliere quello giusto per ogni preparazione? Come valorizzare i sapori naturali degli ingredienti? Bruno Cingolani mostrerà le tecniche per sfilettare e cucinare il pesce, andando oltre le scelte più comuni.
“Ad ogni pesce la sua preparazione. Non solo branzino ma anche pesce azzurro.”
L’obiettivo è ampliare il repertorio culinario e sviluppare consapevolezza nelle scelte di acquisto e preparazione.
Orario: 20:00 – 23:00
Posti disponibili: 10
Costo: 75 euro
29 gennaio: la pasta italiana tra tradizione e contemporaneità
La pasta rappresenta uno dei simboli della cucina italiana nel mondo. Il terzo laboratorio esplora il suo ruolo, dalla preparazione all’abbinamento corretto con i condimenti. Bruno Cingolani e Rina guideranno i partecipanti nella realizzazione e nella degustazione di una pasta preparata secondo la loro esperienza.
Si affronteranno anche temi strategici: quale posizione occupa la pasta all’interno di un menù? Come inserirla in cene formali o in proposte tradizionali? Quanto influisce il menù sulla scelta del cliente? La complessità di predisporre un’offerta equilibrata verrà discussa apertamente.
Orario: 20:00 – 23:00
Posti disponibili: 10
Costo: 75 euro
30 gennaio: masterclass esclusiva con lo chef
Una serata pensata per chi desidera vivere un’esperienza completa. Bruno Cingolani preparerà un menù dedicato agli ospiti, che potranno seguire ogni fase della preparazione, ricevere consigli pratici e partecipare attivamente affiancando lo chef.
La masterclass prevede l’abbinamento con vini scelti appositamente per ogni portata. Un’occasione unica per apprendere direttamente sul campo, osservando e intervenendo nelle preparazioni.
Orario: 20:00 – 23:00
Posti disponibili: 8
Costo: 80 euro (include degustazione dell’intero menù)
31 gennaio: pasta ripiena, incontro tra Emilia e Piemonte
L’ultimo appuntamento rappresenta il momento più intenso del ciclo formativo. Un’intera giornata dedicata alla pasta ripiena, con un confronto diretto tra le tradizioni emiliana e piemontese. Tortellini, tortelloni, ravioli del plin e agnolotti: ogni preparazione verrà eseguita e spiegata nel dettaglio.
Il laboratorio affronta anche il tema degli abbinamenti enologici, mettendo a confronto non solo le paste, ma le filosofie gastronomiche di due regioni dalla grande tradizione culinaria.
Orario: 9:30 – 17:00 (pranzo condiviso alle 13:00)
Posti disponibili: 10
Costo: 170 euro
Ogni incontro è progettato per favorire il dialogo, l’apprendimento pratico e la condivisione di esperienze. I posti limitati garantiscono un’attenzione personalizzata da parte dello Chef e della Maestra Sfoglina. Le prenotazioni sono già aperte.
PER PRENOTAZIONI – NELLA NOTA DEL PAGAMENTO VI PREGHIAMO DI INDICARE A QUALE CORSO VI ISCRIVETE GRAZIE.
